Für die Salzmühle oder zum Kochen (z.B. Fisch in Salzkruste / siehe Rezept unten!)
Produziert und verpackt durch Terras de Sal CRL, 8950-138 Castro Marim - Portugal, Tel. 00351-281-531567
Fisch in Salzkruste
Zutaten: 1 Bio-Zitronen, 1 Knoblauchzehe, 2-3 Tl getrocknete Lavendelblüten, 500–600 g feuchtes, grobes Meersalz, 1 Eiweiß, 1 Wolfsbarsch à ca. 1 Kg (küchenfertig; nicht geschuppt, mit Kopf) oder ähnlicher Fisch
Zubereitung
1. Zitronenschale von 1 Zitrone dünn abschälen. Mit Knoblauch,
Lavendelblüten und Salz im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. 1 El
Zitronensalz zum Servieren beiseite stellen. Übriges Zitronensalz in einer
Schüssel mit dem Eiweiß mischen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte vom übrigen Zitronensalz
auf dem Backpapier in Fischgröße verteilen. Den Fisch darauf legen, das
restliche Salz möglichst dünn darüber verteilen und gut andrücken. Im
heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten
Schiene 25-30 Min. garen.
3. Fisch aus dem Ofen nehmen, Salz und Haut entfernen. Fischfilets auslösen,
mit Zitronenmeersalz würzen und mit Gemüse servieren.
Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten